省市区专家一行莅临我院指导“明厨亮灶”示范点建设

    12月13日下午，福建省食品药品监督管理局谢宁调研员、福州市市场监督管理局餐饮处陈辉辉处长、鼓楼区市场监督管理局黄友忠科长、洪山镇市场监督管理所张刚锋所长等一行在我院林行副院长和后勤服务处工作人员的陪同下对我院第九食堂创建福建省“明厨亮灶”示范点工作进行验收和指导。

    检查中，省、市、区各级专家重点查看了学院第九食堂食品经营许可证、用餐环境卫生、后堂设备设施、前堂分餐打菜区域、从业人员健康证、餐饮器具清洗消毒等是否符合规范要求等情况，对第九食堂落实以“透明厨房”、“开放厨房”、“视频厨房”、“网络厨房”为主要内容的“明厨亮灶”建设情况作了检查，并对进货查验、后厨加工、冷（生）食类食品加工、餐饮具洗消等关键部位和重要环节的视频直播和展示进行现场验收，对食品留样制度、索证索票制度、餐饮安全责任人制度、日常工作台帐记录等进行详细了解和查阅。

    检查过程中，专家组一行听取林行副院长和后勤服务处工作人员关于食品安全管理和“明厨亮灶”工作开展情况的汇报，对学院第九食堂“名厨亮灶”示范点建设予以充分肯定，对今后我院其他食堂进一步创建直播式、透明式、开放式、信息化式厨房提出了宝贵的指导意见和建议，要求我院认真贯彻和领会省政府治理“餐桌污染”建设“食品放心工程”工作精神，对于新开办、到期换证、有厨房改造计划的食堂进一步规范厨房加工布局流程，引导实施“明厨亮灶”改造，鼓励实现重点操作环节全方位实时监控，为全院师生创造一个阳光、透明、可视、直观的就餐氛围。